I nostri menù dedicati alle Feste 2023/2024
La nostra brigata AL CASTELLO insieme al Nostro chef Luca Giaccotto e il nostro Maitre Tony Gitto, hanno ideato questi menù dedicati al Pranzo di Natale e al Cenone di Capodanno.
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Pranzo di
NATALE
ENTREE
Tartare di branzino con mousse di avocado e uova di salmone
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ANTIPASTO
Julienne di seppia del nostro golfo alla brace, profumata alla vaniglia del Madagascar su vellutata di patate dolci e polvere li liquirizia
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PRIMO
Fusilloni all’uovo al ragù di aragosta e listarelle di verdure saltate e vellutata di zucca rossa
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PRIMO
Chicchi di riso carnaroli con gambero rosa del nostro mare, funghi porcini, vellutata di zucca rossa e carpaccio di capesante
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SECONDO
Turbante di orata grassa con cuore di friarielli ripassati su fonduta di parmigiano al pistacchio e crocchè al baccalà
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SORBETTO
al mandarino
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DESSERT
Cremoso alle mandorle tostate e cioccolato bianco vanigliato con dressing di Sauternes Grand vin de Bordeaux
Acqua Panna, San Pellegrino
Caffè, amaro, lemoncello, grappa 903
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€ 60,00 euro
Cenone di
CAPODANNO
2024
ENTREE
Tartare di gambero viola con stracciatella di burrata semi-montata, croccante alle nocciole piemontesi e carpaccio di tartufo
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Franciacorta “Riccicurbastro” brut
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ANTIPASTO
Aragosta in bella vista su cialda di riso carnaroli con capriccio di campo e maionese al lime
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La fuga “Donnafugata”
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PRIMO
Trofiette con julienne di seppie del nostro mare, emulsione di ricci su vellutata di zucchine e brunoise di zucca rossa
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La fuga “Donnafugata”
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PRIMO
Crespella con cuore di cernia e verdurine su crema di funghi porcini e concassè di pomodoro San Marzano
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La fuga “Donnafugata”
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SECONDO
Trancio di dentice su velluto di pomodorino ciliegino, chips di olive nere, polvere di cappero di Pantelleria e mousse di patata al nero di seppie
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La fuga “Donnafugata”
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SORBETTO
al limone di Siracusa I.G.P.
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DESSERT
Sablè con ganache al cioccolato pralinato alle noci pecan e crema alla vaniglia del Madagascar
COTECHINO E LENTICCHIE
Trento doc Alparegis pas dosè “Rotari”
Acqua Panna, San Pellegrino
Bibite analcoliche
Amaro, lemoncello, grappa 903
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Intrattenimento musicale curato dal
M° Carmelo Di Grande
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130.00 euro
À La Carte Menu
Il nostro menù cambia con il variare delle stagioni. Scopri i piatti ispirate dalle materie prime disponibili e del tempo.
Sushi Bar
Il nostro sushi è la fusione di due tradizioni, quella giapponese, tecnica e magistrale, con quella brasiliana, colorata e fruttata.
Degustazioni
Molte cantine siciliane offrono etichette invidiabili in tutto il mondo. Le nostre serate degustazione vi porteranno alla scoperta di nuove rivelazioni.
